Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica

marzo 01, 2010

¿Cómo funciona una olla de presión?



Recordemos que la temperatura de saturación es la temperatura a la que, a una presión dada, una sustancia cambia de fase (por ejemplo, de líquido a vapor). De la misma forma la presión de saturación es la presión a la que, a una temperatura dada, una sustancia cambia de fase.


La temperatura a la que el agua empieza a hervir depende de la presión del sistema, entre mayor sea esta última, mayor será la temperatura a la que hervirá. A presiones menores la temperatura de saturación disminuye, tal es el caso de nuestra ciudad. Esto ocasiona que la cocción de los alimentos tarde más tiempo que lo que tarda a nivel del mar.


Al nivel del mar, la presión atmosférica estándar es de 1 atm (101.325 kPa) y el agua hierve a aproximadamente 100°C; la olla de presión trabaja a presiones aproximadas de 3 atm absolutas (304.1 kPa); de tablas de vapor observamos que la temperatura de saturación para dicha presión está ligeramente por encima de los 130°C. Esto ocasiona que los tiempos de cocción sean más cortos y se ahorre energía en la cocción.


Para conocer más al respecto, haz click aquí o aca.





16 comentarios:

  1. grasias me sirbio mucho es la pajina q mas me a servido

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  2. Gracias Me Ayudastes Mi Tarea dependio de mi haha
    :DD

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  3. Aprendan a escribir wn xd

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  4. vayanse bien al carajo ok?

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  5. Muchas gracias por poner cuanta presión ejerce la olla no lo encontraba por ningún lado muy buen aporte!!!

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  6. maritohh el vonitoh17 de junio de 2013, 7:23

    aprendan ha escrivizar viem oq?

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  7. soooos un sabandija y alfre se la come enteritaa yaaaam :D

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  8. pepe me la pela enterita

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  9. Pancho es un gordo traga sables fumon hasta el ojete

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  10. frabricio tiene un culazoo mmmf me lo tiro entero

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  11. Pancho Full Paja Burga

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  12. me tiro a bicho hasta el dia siguiente

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